A CUIS Premier Cru házasítása:
A ház non-vintage (évjárat nélküli) alap cuvée-je, mely öt évjárat házasításából készült.
Vinifikáció:
- kézi szüret és hagyományos (egész fürtös) préselés
- hőmérsékletkontrollált erjesztés
- almasav-bontás
- 6-8 hónapos tartályos érlelés, háromszoros fejtéssel, a régebbi évjáratok érlelése palackban történt
- borkő és fehérjestabilizálás -4°C-on
- gyenge szűrés a házasítás előtt
- tirázs 2014 februárjában
- 24-30 hónapos palackos érlelés
- forgalombakerülés előtt 3 hónappal degorzsált
- dozázs: 8g/l
- készült: 184.478 palack, 12.836 demi-bouteille (0,375 l) és 4887 magnum (1,5 l)
A pohárba szagolva a elegáns gyümölcsös egyveleg és elsöprő frissesség érkezik első blikkre, majd diszkréten érezhetőek a tradicionális pezsgőkészítés hosszú seprős érlelése eredményeként kialakuló élesztős jegyek, némi kekszesség, karamell és toast. Ízben az elvárható magas fokú elegancia és frissesség, valamint csodálatos savharmónia dominál. Gyöngyözése apró buborékokkal tartós és tetszetős. Komoly Champagne, kizárólag értőknek ajánlott, olyanoknak, akik a Champagne-ban inkább a gyümölcsöt, valamint a tökélyre hangolt friss struktúrát keresik, mintsem az autolízishez köthető értékeket.
Díjak, elismerések:
93/100 pont – The Champagne Guide 2011 – Tyson STELZER (Australia) :“a very fine and elegant Champagne with beautiful purity
and finesse… It is not particularly complex nor long; just clean, refreshing and attractively textured”.
17/20 pont - Gault & Millau 2011: “aérien, bulle délicate, mousse onctueuse, très peu dosé, la bouche est vive avec de la souplesse
et de la finesse”.
15/20 pont - Bettane 2011: “nez précis, pur, crayeux, excellente acidité, fruité agréable. L’archétype du joli blanc de blancs”.
Financial Times 30th Nov 2013
" Delicate texture but some autolysis on the nose. Real savour and refreshment. Beginning, middle and end to this proper wine – much more interesting than many champagnes at the same price. - Jancis Robinson "